"Curry Total"

Curries von Indien bis Thailand

  • Vorspeise: Rindfleischsalat mit gelbem Thaicurry, Bohnen und Koriander
  • Suppe: "Dal", Indische Linsensuppe, mit Scampi und Garam Marsala
  • Hauptgang: Lammcurry „Vindaloo“, mit Aubergine und Zucchini, dazu Gewürzreis
  • Dessert: Süßes Mangocurry mit Kokosreis

Preis: 130,- €

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"Wildes Federvieh"

Feines Wildgeflügel klassisch zubereitet

  • Vorspeise: Galantine von der Wachtel mit Kürbischutney und Blattsalat
  • Suppe: Consommé mit Geflügelleberknödeln und Griessnocken
  • Hauptgang: Das Feinste vom Perlhuhn auf Champagnerkraut mit Traubenragout
  • Dessert: Birne Helene

Preis: 130,- €

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"Bretonische Genüsse"

Klassiker aus dem Norden Frankreichs

  • Vorspeise: Gerollte Dorade auf Safranfenchel mit Beurre Rouge
  • Zwischengang: Muscheleintopf mit Baguette und Aïoli
  • Hauptgang: Lammkeule mit Kartoffelgratin und Herbstgemüse
  • Dessert: Krosse Karamelltarte mit Fleur de Sel und Sauerrahmeis

Preis: 130,- €

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NEU: "Thorstens Menüwerkstatt"

Kreativmenü im Herbst

Thorsten Behnk und sein Team verwöhnen Sie mit einem speziellen Kreativmenü passend zur Jahreszeit. Die Gästezahl ist auf 20 Personen begrenzt und Sie haben auch hier wieder die Möglichkeit - alleine oder zu mehreren - eine genussvolle Zeit mit anderen genauso genussbegeisterten Menschen bei uns am Fischmarkt-Altona zu verbringen.

Das genaue Menü veröffentlichen wir 14 Tage vorher auf Facebook - oder Sie lassen sich einfach überraschen!

  • 6-Gang Menü mit folgenden Zutaten:
  • Quitte
  • Steinpilz
  • Gans
  • Hummer
  • Rote Bete
  • Fliederbeeren
  • Steinbutt
  • Kohl
  • Rauch
  • Reh
  • Passende Getränke

Preis: 130,- €

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"Weihnachts-Kochkurs"

Unser Klassiker zum Fest

  • Vorspeise: Kleiner Bratapfel mit Ziegenkäsefüllung und gerösteten Kürbiskernen auf Feldsalat mit Kartoffeldressing
  • Suppe: Feine Erbsensuppe mit Minze und Hechtnocken
  • Hauptgang: Krosse Ente mit perfekter Entensoße, Apfel-Rotkraut und Laugenbrezelknödel
  • Dessert: Birnenstrudel mit Schokoladen- Lebkuchenmousse

Preis: 130,- €

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NEU: "Khao San Street"

THAI STREET FOOD

  • Vorspeise: "Som Tam", pikanter Papayasalat mit Mini Krabben und Erdnuss-Chili Dressing
  • Suppe: "Tom Yam Gung", Garnelensuppe mit Zitronengras und Galgant
  • Hauptgang: "Pat Thai", gebratene Nudeln Bankok-Style und "Kaeng Phet", rotes Hähnchencurry mit selbstgemachter Currypaste
  • Dessert: "Kruay Kaek", gebackene Zwergbananen mit Honig oder Karamel

Preis: 130,- €

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NEU: "Thorstens Menüwerkstatt"

Kreativmenü im Winter

Thorsten Behnk und sein Team verwöhnen Sie mit einem speziellen Kreativmenü passend zur Jahreszeit. Die Gästezahl ist auf 20 Personen begrenzt und Sie haben auch hier wieder die Möglichkeit - alleine oder zu mehreren - eine genussvolle Zeit mit anderen genauso genussbegeisterten Menschen bei uns am Fischmarkt-Altona zu verbringen.

Das genaue Menü veröffentlichen wir 14 Tage vorher auf Facebook - oder Sie lassen sich einfach überraschen!

  • 6-Gang Menü mit folgenden Zutaten:
  • Grünkohl
  • Pulpo
  • Buchweizen
  • Sauerkraut
  • Trüffel
  • Apfel
  • Steckrübe
  • Scrai
  • Ochse
  • Austern
  • Passende Getränke

Preis: 130,- €

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"Der Panzerkurs"

Krustentiere fachgerecht zubereiten und verspeisen

  • Vorspeise: Hummerschnitzel in Kräuterkruste mit Mangotatar und Wildkräutersalat
  • Zwischengang: Ravioli vom Taschenkrebs in Hummernage mit eingelegter Zitrone
  • Hauptgang: Wildgarnelenrisotto mit roh mariniertem Blumenkohl
  • Dessert: Passionsfruchttarte mit weißem Schokoladenmousse

Preis: 130,- €

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"Karibischer Kurzurlaub"

Urlaubsfeeling im April

  • Vorspeise: Shrimps mit Jerk-Gewürzmischung, Mango-Paprikasalat und Kochbananenrösti
  • Zwischengang: "Callaloo", karibische Kokos-Spinatsuppe 
  • Hauptgang: Blackened Red Snapper auf karibischem Reis mit Bohnen
  • Dessert: Piña Colada-Mousse mit gebratener Ananas

Preis: 130,- €

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NEU: "Thorstens Menüwerkstatt"

Kreativmenü im Frühjahr

Thorsten Behnk und sein Team verwöhnen Sie mit einem speziellen Kreativmenü passend zur Jahreszeit. Die Gästezahl ist auf 20 Personen begrenzt und Sie haben auch hier wieder die Möglichkeit - alleine oder zu mehreren - eine genussvolle Zeit mit anderen genauso genussbegeisterten Menschen bei uns am Fischmarkt-Altona zu verbringen.

Das genaue Menü veröffentlichen wir 14 Tage vorher auf Facebook - oder Sie lassen sich einfach überraschen!

  • 6-Gang Menü mit folgenden Zutaten:
  • Rhabarber
  • Kräuter
  • Lamm
  • Erdbeeren
  • Waldmeister
  • Kalb
  • Spinat
  • Ziegenkäse
  • Scholle
  • Spargel
  • Passende Getränke

Preis: 130,- €

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"Unkraut vergeht nicht"

Lecker kochen mit Unkräutern

  • Vorspeise: Bachforellentatar mit Melone und Vogelmiere
  • Zwischengang: Quiche mit Spitzwegerich und Wildkräuterpesto
  • Hauptgang: Spanferkelcarée in Blüten mit Gierschgemüse und Gratin von Blauen Schweden
  • Dessert: Gebackenen Holländerblüten mit Süßdoldenmousse

Preis: 130,- €

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"American BBQ"

Gegrilltes mit selbstgemachten Saucen, Marinaden und Salat

  • Antipastigemüse vom Grill mit Aïoli, Oliventapenade und Foccacia
  • Selbstgemachte Kräuterbratwurst vom Kalb
  • Hamburger mit hausgemachten Buns und roter Zwiebelmarmelade 
  • "Piri-Piristeak" vom Ibéricoschwein
  • Karibischer Schwertfisch mit Blackened Gewürzmischung
  • Würzige Spare-Ribs mit Spezialmarinade
  • Gegrillter Mais mit Cuminbutter
  • Original Caesar's Salad mit Croûtons
  • Süsskartoffeln mit Wildkräutercréme
  • Schokoladenbrownie mit Kirschkompott und Vanillesauce

Preis: 130,- €

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NOCH MEHR KURSE!

Das Kursprogramm ab September 2019 erscheint hier Anfang August 2019. Um nichts zu verpassen, am Besten für den Newsletter anmelden!

Möchten Sie in einer geschlossenen Gruppe bei uns kochen? Informationen dazu finden Sie hier.

NEU: "Thorstens Menüwerkstatt"

Kreativmenü im Sommer

Thorsten Behnk und sein Team verwöhnen Sie mit einem speziellen Kreativmenü passend zur Jahreszeit. Die Gästezahl ist auf 20 Personen begrenzt und Sie haben auch hier wieder die Möglichkeit - alleine oder zu mehreren - eine genussvolle Zeit mit anderen genauso genussbegeisterten Menschen bei uns am Fischmarkt-Altona zu verbringen.

Das genaue Menü veröffentlichen wir 14 Tage vorher auf Facebook - oder Sie lassen sich einfach überraschen!

  • 6-Gang Menü mit folgenden Zutaten:
  • Johannisbeere
  • Jakobsmuschel
  • Fenchel
  • Pfirsich
  • Mangold
  • Lavendel
  • Iberico
  • Artischocke
  • Pinienkerne
  • Ziege
  • Passende Getränke

Preis: 130,- €

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"Rund um das Mittelmeer"

Mediterranes mit viel Fisch und Aromen

  • Vorspeise: Fischkrapfen "St. Tropez" mit Tomatenconcassée und Sauce Rouille
  • Zwischengang: Portugiesische Fischereintopf mit Piri Piri Gebäck
  • Hauptgang: Marokkanisch gefüllter Wolfsbarsch auf Couscous mit Granatapfel
  • Dessert: Spanische "Leche Fritta", frittierte Mich mit Orangensalat

Preis: 130,- €

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