"Der Panzerkurs"

Krustentiere fachgerecht zubereiten und verspeisen

  • Vorspeise: Hummerschnitzel in Kräuterkruste mit Mangotatar und Wildkräutersalat

  • Zwischengang: Ravioli vom Taschenkrebs in Hummernage mit eingelegter Zitrone

  • Hauptgang: Wildgarnelenrisotto mit roh mariniertem Blumenkohl

  • Dessert: Passionsfruchttarte mit weißem Schokoladenmousse

Preis: 130,- €

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Das Kursprogramm ab September 2019 erscheint hier Anfang August 2019. Um nichts zu verpassen, am Besten für den Newsletter anmelden!

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"Bretonische Genüsse"

Klassiker aus dem Norden Frankreichs

  • Vorspeise: Gerollte Dorade auf Safranfenchel mit Beurre Rouge

  • Zwischengang: Muscheleintopf mit Baguette und Aïoli

  • Hauptgang: Lammkeule mit Kartoffelgratin und Herbstgemüse

  • Dessert: Krosse Karamelltarte mit Fleur de Sel und Sauerrahmeis

Preis: 130,- €

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"Rund um das Mittelmeer"

Mediterranes mit viel Fisch und Aromen

  • Vorspeise: Fischkrapfen "St. Tropez" mit Tomatenconcassée und Sauce Rouille

  • Zwischengang: Portugiesische Fischereintopf mit Piri Piri Gebäck

  • Hauptgang: Marokkanisch gefüllter Wolfsbarsch auf Couscous mit Granatapfel

  • Dessert: Spanische "Leche Fritta", frittierte Mich mit Orangensalat

Preis: 130,- €

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