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Die Küchenpraxis


Kochen, Schulen, Entwickeln, Genießen.

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Die Küchenpraxis


Kochen, Schulen, Entwickeln, Genießen.

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Wo guter Geschmack und fundiertes Handwerk zusammenkommen.

Ausgesuchte Zutaten, die besten Gerätschaften, die neuesten Techniken und illustre Gäste: bei Jörg Nöcker und Thorsten Behnk kommt viel zusammen. Zum Beispiel über 45 Jahre Erfahrung. Und die Liebe zum Kochen.
Mit viel Leidenschaft und Begeisterung vermittelt das Duo in der Küchenpraxis sein fundiertes Fachwissen und gibt es weiter.

Kochkurse

Die Küchenpraxis Kochkurse waren die ersten ihrer Art in Deutschland. Ihre beiden Gründer Jörg Nöcker und Thorsten Behnk sind Köche aus Leidenschaft, die ihr Fachwissen mit eben dieser Hingabe teilen. In der Küchenpraxis steht bedingungslose Perfektion im Vordergrund: Vom Ambiente bis zu den Zutaten, vom Fachwissen bis zum Genuß. Kurzum: perfekte Gastgeber für perfekte Gastgeber. 

Caterings

 

 

Wir entwickeln exklusive Food-Konzepte für professionelle und private Events von 2 bis 200 Personen. Ob cuisine privée oder ein Barbecue für 150 Personen: Unser besonderes Augen-merk liegt auf der Einzigartigkeit, Frische und Vielfalt der Speisen und ihrer Darbietung.

 

Rezeptierung

In der Küchenpraxis entstehen neben Rezepten und Menüs vor allem neue Kreationen für Lebensmittel, wie zum Beispiel Dressings, Saucen oder Getränke aber auch Grundlagen und Ideen für Kochbücher. Daneben entwickeln wir neue Gastro- und Franchisekonzepte und bringen sie bis zur Marktreife.

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Eine umwerfende Location


Zwischen Hafenstraße und Övelgönne, im Herzen von Altona und nur wenige Schritte vom Stilwerk, dem Cruise Center, dem Fischmarkt und damit unweit vom Kiez liegt die  Küchenpraxis.

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Eine umwerfende Location


Zwischen Hafenstraße und Övelgönne, im Herzen von Altona und nur wenige Schritte vom Stilwerk, dem Cruise Center, dem Fischmarkt und damit unweit vom Kiez liegt die  Küchenpraxis.

Die Hafenbar

Ob Apéri- oder Digestif – unsere kleine Bar im Séparée lädt sowohl zum entspannten Espresso als auch zum angeregten Gespräch ein.

Profi-Equipment

Hier kochen Sie im Team mit absoluter Profiausstattung von Gaggenau und erlernen präzise Fertigkeiten unter fachkundiger Anleitung.

Tischkultur

Freuen Sie sich auf exklusives Porzellan von Hering aus Berlin, feinste Weingläser,  hundert Jahre altes Silberbesteck und einen unvergleichlichen Tag.

 

Fischmarkt

Durch ein großes Fenster kann man von der langen Tafel aus nachts das geschäftige Treiben der Hamburger Fischhändler verfolgen.

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Die Gründer


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Die Gründer


Jörg Nöcker

Jörg Nöcker (*1965) wurde in Wuppertal geborenen und im Hamburger Hotel Atlantic und dem Überseeclub zum Koch ausgebildet. Er war u.a. Chef de Partie im Landhaus Scherrer, Küchenchef im legendären Marinas und Geschäftsführender Gesellschafter des Fit For Fun Restaurants.

 

Nöcker war an der Entwicklung mehrerer Kochbücher beteiligt, hatte Auftritte bei RTL, VOX und dem ZDF und wurde 2001 Geschäftsführer der Elb Lounge in Hamburg.

2005 gründete er mit “Der perfekte Gastgeber” eine der exklusivsten Cateringfirmen der Hansestadt. Er leitete eine der größten Kochschulen, entwickelte eine eigene Porzellanserie und beriet Unternehmen wie Robinson Club und Birkel.

Der Vater von vier Kindern leitete mehrere Jahre die Cucinaria-Kochkurse, kann auch noch nachts um vier Magnumflaschen mit dem Krummsäbel öffnen und dabei Don Vito Corleone zum Besten geben.

 

Thorsten Behnk

Der Hamburger Thorsten Behnk (*1970) absolvierte seine Ausbildung im Landhaus Flottbek.
 
Doch bald schon zog es ihn in die Welt hinaus: er arbeitete u.a. als Koch an Bord des Luxus-Kreuzfahrtschiffs „Sea Cloud“, war Küchenchef des Restaurants “Hoe‘s point” in Queensland/Australien und einer Luxus-Jacht in der Karibik, Banket-Küchenchef im New Yorker „the manor“ und Sous Chef im Hamburger „Artisan”.

Seit 2004 arbeitet er vorwiegend hinter den Kulissen: Behnk berät Hotels, Restaurants und Unternehmen bei Rezeptierungen und Gastro-Konzepten.

Und last but not least leitete er seit vielen Jahren die beliebten Cucinaria-Kochkurse. Zusammen mit Jörg Nöcker gründete er 2007 die Küchenpraxis. 

 

Jörg Nöcker

Jörg Nöcker

Thorsten Behnk

Thorsten Behnk